Page 47 - FISCHER_CATALOGUE_2018

ZEN®
LA SÉRIE INSPIRÉE PAR LES CHEFS PASSIONNÉS

THE KNIFE SERIES INSPIRED BY TOP CHEFS CUISINE / CHEFS & COOKS

Culot serti “à l’enclume” Mitre en fonte
Sealed handle for perfect d’acier inoxydable Acier SANDVIK® 14C28 cryogénisé
balance Stainless steel cast bolsters 14C28 SANDVIK® steel, nitrogenous
tempered blade

Affûtage manuel Sashimi
Manche en Micarta® en 3 étapes Yanagiba
pour résister à la chaleur et à l’humidité Manual 3 steps 644-24
Micarta® handle: heat and water resistant sharpening process

Acier d’une dureté exceptionnelle (60-61 HRC) pour une tenue de coupe environ 50% supérieure aux couteaux de cuisine classiques.
Manche en Micarta® avec mitre et culot inox spécialement calibrés pour un équilibre parfait. Design épuré et ergonomie optimum pour
un travail en cuisine en toute sérénité. Chaque couteau est affuté à la main dans la plus pure des traditions coutelières.
Extreme hardness (60-61 HRC), for a longer blade life and longer lasting razor sharp cutting edge, resulting in a cutting performance
50% superior to classic chef´s knives. Micarta® handle with stainless steel bolsters especially designed to enhance the balance. Pure
design and exceptional function, for a non-fatigue cutting experience and perfect handling for your wellness. Each knife is sharpened,
polished and finished by dedicated craftsmen, following strict rules and tradition of one of the leading cutlery centers in the world.
Gamme testée et approuvée par notre Bolsterless edge for use of entire blade and ease of honing and re-sharpening.
partenaire, le chef Cyrille Zen.
La Bergerie de Sarpoil,
1 étoile Michelin, Le Bistrot Zen.
Office
Paring - 10 cm - Officemesser
Spelucchino - Mondador
641-10

Santoku
Santoku
645-17

Désosseur
Boning knife - Ausbeinmesser
Coltello disossare - Deshuesador
642-15

Chef - 20 cm
Chef knife - 20 cm - Kochmesser
Coltello cuoco - Cuchillo cocinero
641-20

Chef - 25 cm
Chef knife - 25 cm - Kochmesser
Coltello cuoco - Cuchillo cocinero
641-25

Filet de sole
Filet knife - filetiermesser
Coltello filettare - Cuchillo para
filetear
627-19
Couteau génoise courbé - 30 cm
Utility knife - Serrated edge - 30 cm
Universal-messer mit wellenschliff
Coltelo universale - Seghettato -
Cuchillo universal filo ondulado
681-30

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